西崎ファームの農場の特徴は、なんといっても完全放し飼い(区画分けのフェンスとカラス対策のネットはあります)。
放し飼いで肥育される鴨は工業的に生産される鴨と比べると成長がゆっくりのため、肥育期間を長くしています。

また私たちは農場で鴨を育てているのではなく、鴨に育ってもらっている、と考えています。
鴨を第一に考え、鴨にストレスなく育ってもらうための環境を整えています。

薬やワクチンなども一切不使用のため、飼料も必要な時期に必要な栄養素を重点的に摂取させる(鴨本来の免疫力の向上)、乳酸菌などの善玉菌を広く活用、太陽光(紫外線)による殺菌などの仕組みを取り入れています。

そして肥育するうえで欠かせないお水。
お肉を構成する成分の75％は水分です。
おいしいお水があってこそ、おいしいお肉ができます。

寒すぎず、暑すぎず、筑波山系の南麓からミネラル豊富な水が潤沢に供給されるこの環境は、水鳥である鴨にとって最高の環境です。