西崎ファームでは、注文をいただいてから農場で鴨を捕まえて、その日のうちに出荷しています。
最高の鮮度でプロクオリティの商品を提供していきたいと考えています。
鴨の胸肉はダキ身と呼ばれており、繊細でなめらかな肉質が特徴です。赤身と脂のバランスが良く鴨肉の中で最も高級な部位と言われています。かすみ鴨の胸肉は赤身がしっとりと柔らかく、脂は融点が低くしつこくありません。鍋、焼き肉、煮物など幅広い用途にお使いいただけます。
鴨のもも肉は歯ごたえがしっかりとしており、濃厚なコクが特徴です。さらにかすみ鴨は、放し飼いで自由に動き回っているため、旨味が強い肉に仕上がっております。
ほとんど流通していない鴨のレバーです。希少部位をぜひご家庭で味わってみてください。
鴨肉のセット
- かすみ鴨肉 8,800円セット
胸肉・もも肉・レバー・砂肝 合計2.6~3キロ程度
自慢の胸肉、もも肉に加えて、希少な鴨のレバーと砂肝をセットにしました。
非常にボリューム感のあるセットです。 - かすみ鴨肉 6,800円セット
胸肉・もも肉 1.4~1.8キロ程度
鴨1羽分の胸肉2枚もも肉2枚のセットです。
4～5人前 - かすみ鴨肉 3,500円セット
胸肉・もも肉 700g~900g程度
鴨のハーフセットです。
2～3人前
※冷蔵便でのお届けとなります。
※賞味期限：お届けから5日間程度。
※西崎ファームの商品は全て加熱用です。十分に火を通してお召し上がりください。
鴨加工品
- むね肉のロースト(約150g) 1,880円
胸肉の表面を強火で焼き、ハーブを入れて真空調理法しました。皮の表面は香ばしく、赤身はロゼに仕上がっており、野趣溢れる風味をお楽しみいただけます。
＜オススメの食べ方＞
冷蔵庫で解凍後、沸騰しない程度の約85度で10～15分湯煎。フライパンで軽く焼き色を付けてお召し上がりください。 - もも肉のコンフィ(約150g) 940円
かすみ鴨のモモ肉を3種類ハーブと香辛料と共に、低温調理で6時間煮込みました。肉はとても柔らかく、旨味の凝縮された肉汁が溢れ、鴨本来の味がお楽しみいただけます。
＜オススメの食べ方＞
冷蔵庫で解凍後、沸騰しない程度の約85度で10～15分湯煎。フライパンで軽く焼き色を付けてお召し上がりください。ポン酢などかけるとよりあっさり楽しめます。
- 無添加スモーク(約120g) 940円
もも肉を十分な時間で熟成させ、桜のチップで燻煙した逸品です。肉は弾力があるもののしっとり柔らかく、噛めば噛むほど濃厚な旨味が一杯に広がり、燻製の芳醇な香りが鼻を通り抜けます。
＜オススメの食べ方＞
●冷製
冷蔵庫で解凍後、スライスしてお召し上がりください。
●加熱
沸騰しない程度の約85度で10～15分湯煎。フライパンで軽く焼き色を付けてお召し上がりください。燻製の香りがより一層引き立ちます。
賞味期限：お届けから1か月程度。